🍷 흑석동에서 만나는 정제된 유럽식 테이블, 더 큐어링(The Curing)

🍷 흑석동에서 만나는 정제된 유럽식 테이블, 더 큐어링(The Curing)

흑석동의 조용한 골목, 중앙대학교와 가까운 이곳에 뜻밖의 공간이 자리 잡고 있다. 무심한 듯 소박한 외관은 첫인상에서 단번에 시선을 사로잡지는 않지만, 문을 열고 들어선 순간 마치 파리의 작은 비스트로나 북이탈리아의 전통 정육점 겸 와인바에 들어선 듯한 착각을 일으킨다. 이곳의 이름은 더 큐어링(The Curing). 이름 그대로 ‘숙성’의 미학을 이야기하는 공간이다.

 

 

🧀 고기, 시간을 만나다 — 샤퀴테리의 정수

이 집의 중심에는 ‘샤퀴테리(Charcuterie)’가 있다. 육류를 다양한 방식으로 숙성하고 가공하여 내놓는 유럽식 전통 식문화는 흔히 고급 레스토랑이나 와인바에서 간단한 안주로만 경험되는 경우가 많지만, 이곳은 다르다. 샤퀴테리 그 자체가 주인공인 공간이라는 점에서 특별하다.

 

더 큐어링에서는 직접 만든 살라미, 훈제 햄, 테린, 파테, 프로슈토 등이 아름답게 플레이팅되어 나온다. 단순히 보기 좋은 정도가 아니라, 한 점 한 점에 숙성과 풍미의 흔적이 진하게 배어 있다. 각각의 육가공품은 단독으로도 훌륭하지만, 곁들여 나오는 제철 과일, 치즈, 올리브, 허브 꿀, 그리고 바삭하게 구운 수제 바게트와 만나면서 입안에서 복합적인 하모니를 만들어낸다. 특히 잘 숙성된 파르마 햄과 이탈리아식 페스토를 곁들여 먹을 때, 이곳이 단순한 한국의 동네 식당이 아니라는 걸 뼈저리게 느낄 수 있다.

 

🍽️ 유럽 각국의 맛, 정성스럽게 재해석된 요리들

더 큐어링은 샤퀴테리 외에도 다양한 유럽식 요리를 합리적이고 품격 있는 방식으로 풀어낸다. 메뉴는 계절마다 조금씩 바뀌지만, 매번 공통적으로 느껴지는 건 이곳만의 정돈된 미학이다. 레스토랑이라기보다는 ‘맛의 서재’에 가깝다.

 

가장 먼저 추천하고 싶은 요리는 화이트 라구 뇨끼. 일반적인 토마토 베이스 라구가 아닌, 크림과 치즈로 부드럽게 풀어낸 화이트 라구는 직접 만든 쫀득한 뇨끼와 완벽한 조화를 이룬다. 감칠맛과 고소함이 입안을 감싸며 여운이 오래 남는다.

 

또한 오리 콩피는 저온에서 오래도록 조리된 오리 다리를 바삭하게 구워낸 요리로, 속은 부드럽고 겉은 크리스피한 텍스처가 뛰어나다. 곁들여 나오는 렌틸콩 퓨레와 채소들이 산뜻하게 느끼함을 잡아주며, 와인과 함께 했을 때 진가가 드러난다.

 

가지 그라탕은 채식주의자를 위한 메뉴로, 가지와 토마토, 치즈의 레이어가 정성스럽게 쌓여 있어 풍부한 맛의 층을 경험할 수 있다. 고기가 없어도 충분히 만족스러운 식사를 만들어주는 섬세한 요리다.

 

🍷 와인 셀렉션과의 완벽한 페어링

더 큐어링은 음식만큼이나 와인 리스트에도 많은 신경을 쓴다. 직접 큐레이션한 내추럴 와인부터 클래식한 프랑스, 이탈리아 와인까지 다양하게 구성되어 있어, 취향에 맞는 한 병을 고르기 좋다. 와인 리스트는 화려하지 않지만, 뚜렷한 철학이 느껴진다. 음식의 풍미를 헤치지 않고 오히려 살려주는 방향으로 셀렉된 병들이라는 것이 느껴지며, 실제로 직원의 추천을 받아 선택한 와인은 언제나 음식과 완벽한 조화를 이뤘다.

 

🪵 따뜻함과 우아함이 공존하는 공간

인테리어는 따뜻하고 정갈하다. 우드 톤의 테이블과 벽면, 조도를 낮춘 조명, 벽에 조용히 걸린 유럽풍 일러스트들. 모두가 시끄럽지 않은 미감을 조용히 말해준다. 손님들이 대화를 나누는 소리, 접시가 살짝 부딪히는 소리, 그리고 부드럽게 흐르는 재즈 음악이 공간을 채운다.

 

특히 눈여겨볼 점은 테이블 간 간격이다. 프라이빗함을 해치지 않으면서도 주변을 불편하게 하지 않는 이상적인 거리 덕분에, 오랜 대화나 조용한 식사를 원하는 사람들에게 제격이다. 연인, 친구, 가족, 또는 혼자 와도 부담 없는 그런 공간이다.

 

🎂 특별한 날, 잊지 못할 기억을 남기기에 충분한 곳

더 큐어링은 단순히 배를 채우는 식당이 아니라, 하루의 중심이 되어줄 수 있는 장소다. 누구와 함께하든, 어떤 목적으로 방문하든, 그날의 분위기를 품격 있게 만들어준다. 특히 기념일이나 소규모 모임 장소로 추천할 만하다. 사전 예약 시 조용한 자리나 특별한 코스 메뉴도 준비해주는 세심함은, 여느 고급 다이닝 못지않다.

 

🚶‍♂️ 접근성과 리듬감 있는 시간의 흐름

흑석동이라는 위치는 도심 속에 있으면서도 분주하지 않다. 중앙대와 인접해 있지만 학생들의 북적거림에서 벗어난 한적한 골목에 자리해, ‘잠시 도시를 잊을 수 있는 공간’이라는 인상을 준다. 인근에 카페와 작은 상점들이 많아 식사 전후로 산책하기에도 좋고, 충분히 시간을 머물고 싶은 거리의 분위기가 완성된다.

 

🕯️ 공간이 요리를 기억하게 한다

더 큐어링에서 식사를 마친 후엔, 그날 먹은 요리의 디테일보다는 그 공간에서 느낀 감정의 결이 더 오래 남는다. 조용히 흘러가던 대화, 정성스럽게 차려진 한 접시의 여운, 코 끝에 감돌던 트러플과 허브의 향, 그리고 그 모든 것을 아우르는 잔잔한 분위기.

 

이곳은 단지 음식을 파는 장소가 아니라, 식사라는 행위를 통해 사람 사이의 온도를 따뜻하게 덥히는 공간이다. 그래서 다시 생각나고, 그래서 누군가에게 소개하고 싶은 곳이다.

 

흑석동 골목 어귀에서 마주친 유럽.

시간을 숙성시켜 내놓는 진짜 맛의 정석.

오늘의 대화가 더 아름다워지는, 그런 저녁.

그곳이 바로, 더 큐어링이다. 🍷🧡